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在家自己娘葡萄酒怎么做

作者:admin     发布时间:2019-10-04 00:51 点击数:

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  展开全部随着自酿葡萄酒的流行,现在越来越多的家庭喜欢自酿葡萄酒,价格便宜而且不添加防腐剂等任何有害物质。然而在酿制葡萄酒过程中需要注意很多方面,以免产生危险或者制作的葡萄酒质量不达标,饮用质量不达标的葡萄酒可能对身体造成不良影响。

  很多自酿酒爱好者都错误的以为只要是葡萄就可以酿制葡萄酒。其实葡萄可以分为鲜食葡萄和酿酒葡萄两种,适合酿酒的葡萄的特点是是果粒较小、皮厚、肉少、多汁且颜色较深。

  必须清洗干净葡萄,可以用盐水清洗,但是不要把葡萄皮表面白色的物质清洗掉,葡萄皮表面白色的霜状物质是葡萄发酵必须物质。一定不要剥葡萄皮,葡萄皮具有丰富的酶类,是酿造葡萄酒必须具有的,否则会酿造失败。

  酿酒器皿应选择玻璃瓶或陶瓷罐子,一定不能使用塑料坛子。葡萄酒在发酵过程中会与塑料发生化学反映,产生有害物质。

  在葡萄酒发酵过程,一定不要完全密封,因为在发酵过程会产生大量二氧化碳,同时在葡萄酒发酵过程也需要氧气。如果酒坛密封太严密可能造成酒坛内气压过高从而发生爆炸。

  发酵温度控制在20到30摄氏度最安全。如果温度超过35度,会产生大量甲醇,造成葡萄酒不达标,不能饮用。很多发生饮用自制葡萄酒中毒事件就是由甲醇超标造成的。

  葡萄酒制作完成以后,需要过滤然后密封保证,注意一定要完全密封保存,不要漏气,以免葡萄酒发生氧化或造成细菌感染。

  2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10:3)。最后把葡萄给密封好了(注意:要留三分之一的空间给它产生气体)。4.在葡萄发酵的二十四小时后,开盖拿干净的筷子搅拌。

  5.这时起了很多的泡泡,你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期,每天搅动一下,这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄,发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器,擦干净不要有水份。8.纱布过滤出葡萄皮,留汁去皮。9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋,再把葡萄酒给过滤一遍。11.如果你想再把它弄的清澈一点,如真正的干红一样,就要准备好鸡蛋清。12.把它打成泡沫,把它放入酒中。13.然后把葡萄酒装入容器中,继续发酵二个星期就可以喝了。

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